Chef /Patron Hiroki Shizukai

Né en 1975. Commencé sa carrière comme cuisinier à l'âge de 19 ans. Visité l'europe à l'âge de 25 ans en restant travailler pendant 2 ans et impressioné par des climats et des culture de chaque région.

Après avoir revenue au japon, il a acquérit de l'expérience aux restaurants y inclus Sense et Saveur (Marunouchi, Tokyo) 　Keisuke Matsushima (Nice, France) et travaillé comme chef Restaurant-I(Jingumae, Tokyo) pendant 3 ans en gagnant une étoile
de la Guide Michelin.

En allant en France de nouveau pour toucher des styles de vie de patron chef français, visité des restaurants de chaque région comme Le Charlemagne (Pernant Vergelesses, Bourgogne) et Boulogne-sur-Mer etc.
Suivre le chef lui a appris beaucoup de leçons comme un façon de gestion du restaurant et un relation avec des famille et des communautés au point de vue différent de l'apprentissage normal.

Le novembre 2013, il a ouvert son propre restaurant Prévenance.