Prévenanceプレヴナンスの原義は
「先を見据え、行動すること」。

つまり、既にある現状ではなく、未来を思い描き、そこから何かを表現してゆくこと。

プレヴナンスへご来店くださるゲストの方々に
ご提供するのは、
山の中を歩き回ったり、
潮香る海風にあたる時をそのまま感じられるような
日本の季節のダイナミズム、
シンプルな円環の中にある繊細ながらも
力強い滋味ある料理です。

素晴らしい食材に魅せられ、日本各地に足をはこび、生産者との対話、共に過ごした時間から見えてくるのは、
その人となり、その土地のストーリーです。

それを僕自身のフィルターを通して一皿の上に表現することで、
本当に心から美味しいと思えるお料理を囲みながら、
皆さまには最高に楽しい時間を
お過ごしいただきたいと思います。

シェフ　静井弘貴